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海苔は天然のサプリメント !!
「一日2枚で医者知らず」といわれる訳は、あの黒い紙みたいな海苔一枚（3g）中には
26種類以上の成分が入っているからなのです。
また海苔が別名「海の大豆」と
呼ばれているのも たんぱく質が非常に多く含まれて
いることが由縁です。かくゆう我が家の「僕達肉食恐竜だから野菜をたべなくてもいい
んだ！」が口癖の愚息達が、毎朝 快便なのも、もしや海苔を毎日たらふく食べている
からかもしれません・・・・。
＜「畑のお肉」ならぬ「海の大豆とよばれるわけ＞
海苔はたんぱく質が多いので「海の大豆」とよばれ
ています。その量は実にアオノリの2倍、ワカメの3
倍、昆布の5倍にも達します。たんぱく質の「質を
表すプロテインは必須アミノ酸の量も、本物の大豆
に劣りません。
● 食物繊維：
＜やさしい海の繊維です＞
野菜の食物繊維に比べ、海苔に含まれる食物繊維は
柔軟で胃壁や腸壁を傷つけず、穏やかな整腸作用を
もたらしてくれます。食物繊維はコレステロールの
代謝を正常化し、血中の上昇を防ぎます。ご飯に海
苔をまくだけで 簡単に食物繊維がとれるのです。
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栄養成分表示 |
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焼のり（全形1枚（3ｇ）あたり） |
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エネルギー |
5.3kcal |
乾海苔１枚のカルシウム量は牛乳の大さじ１杯に相当します。カルシウムは骨や歯をつ
くるだけでなくイライラを解消したり、疲れた筋肉を元に戻す働きもあるほか、近年で
はマグネシウムとともに心臓や血管を正常化することがわかってきました。
● ビタミン：
＜海苔はビタミンの宝庫＞
ビタミンA（βカロチン）、」B1、B2,C、ナイアシン、B6，パントテン酸、葉酸、ビタ
ミンB12，ビタミンE・・。海苔には数多くのビタミンが含まれています。
ビタミンB1の場合は豚肉の1.5倍にのぼりますし、ビタミンB2は卵の12倍、ビタミンC
はレモンはパセリより多く含まれています。またビタミンB12を豊富に含む数少ない食品の一つです。
● EPA：
＜最近よくきくEPA、これって何？＞
EPAとはイコサエンタペン酸といわれる不飽和脂肪酸のことをいいます。海苔はこの
EPAが豊富です。EPAは血中コレステロールを下げるほか、悪玉コレステロールを減ら
したり、中性脂肪を減少させる働きがあることが判ってきました。また脳梗塞などの予
防効果が注目されています。
● タウリン：
＜ファイトっ！！一発！のCMでお馴染みのあのタウリンが＞
タウリンが多いことで知られる食物といえば、タコ、シジミ、カキ、などですが、海苔
にも非常に多く含まれています。タウリンは動脈硬化や脳疾患、心筋梗塞などの予防に
効果があるといわれています。
● ミネラル：
＜亜鉛が不足すると味覚障害に・・・＞
海苔の10％はミネラルです。特に海苔はカルシウム・マグネシウム・鉄分・亜鉛・
マンガン・などのミネラルがバランスよく含まれています。
● アミノ酸（旨味）：
＜なぜ海苔はおいしいのでしょう＞
海苔には旨味成分である「グルタミン酸」「イノシン酸」「グアニル酸」がすべて含ま
れています。おいしい海苔ほどよりたくさんのアミノ酸が含まれています。また海苔を
あぶると海苔に含まれるアミノ酸と糖が熱に反応することによって、あの香ばしい香り
がうまれるのです。
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